1.法芙娜的起源

    巧克力是蛋糕的主要原料之一，好蛋糕当然要好原料，谈好原料没办法不谈巧克力，而法芙娜 (Valrhona) 产品更是世界顶级美食铺的一致选择。
    在1922年法国南部的罗纳河河谷，一位巧克力师傅Guironnet先生开设了La chocolaterieduVivarais（巧克力）店进行巧克力涂层的生意，开始了制作高质量巧克力的新里程。Valrhona商标在上世纪60年代初开始使用，1984 公司被一大型的法国家族Bongrian企业集团收购并将VALRHONA推向国际化，1985年VALRHONA开始推出供消费者享用的精品巧克力商品。至今，市场上手工制造的精品巧克力，百分之八十选用VALRHONA的巧克力原料。Valrhona受到世界上各五星级饭店，顶级餐厅大厨的强烈爱用，像Pierre Herme、MaisonduChocolat、Jean Paul Hevin等等。

2.巧克力界的爱马仕

    ALRHONA巧克力拥有五十年美食业服务经验，被尊为巧克力业界中的爱马仕(Hermes)。它以精选可可豆的品质闻名于世，受到巧克力学会(The Chocolate Society)的推荐，也是西点世界杯(World Cup of Pastry) 的创办人与主要赞助人。
   从一开始，法芙娜 (Valrhona) 就是世界饼房厨师大赛 (Pastry Chefs World Cup)的官方合作伙伴，“LES-GRANdS CRUS dE CHOCOLAT VALRHONA”则为世界顶尖专业人事提供专业的服务，其温润纯粹的口感是世界巧克力专业FANS们竞相追逐的体验。

3.风味与种类

   法芙娜圭那亚苦味黑巧克力
　　(可可含量70%) (VALRHONA Grand Cru GUANAJA 70%) 圭那亚苦味巧克力是VALRHONA最知名的顶级产地级巧克力，也是第一个推出且被苦黑巧克力爱好者喜爱的产品。在洪都拉斯近海离岛的圭那亚岛 (Guanaja)，当年哥伦布于1502年7月30日登陆此岛。 VALRHONA为其最具威力的顶级产地级 (Grand Cru) 巧克力，取了这个富有传奇的名字。VALRHONA重新发现了质量最好的可可树品种-克里奥罗( Criollos)可可树。以具有花果香味的克里奥罗 (Criollos)可可豆跟上等浓郁风味却稀有的加勒比海的千里塔里奥( Trinitarios)可可豆混合， 制造出一种具有绝妙风味的苦巧克力。它浓郁醇厚有些许花香的口味，将使你品尝之后口齿留香。GUANAJA巧克力推荐品尝方式：意大利浓缩咖啡(Espresso)搭配可可含量高达百分之七十的圭亚那巧克力(Guanaja)，最具震撼力，让口腔享受苦甜交错的强烈冲击。

   法芙娜吉瓦娜牛奶巧克力
　　(可可含量40%) (VALRHONA JIVARA LACTEE (40%) 吉瓦那牛奶巧克力，是典型轻柔口味巧克力。含有焦糖与香草味道，常留唇齿间却不会太甜腻。这口味来自于混合了南美洲最好的可可豆、全脂牛奶、糖与些许的麦芽。正因为吉瓦那牛奶巧克力，显露出法芙娜相比瑞士或比利时牛奶巧克力的不凡之处，所以受到牛奶巧克力爱好者热切拥戴。不论是小片装、小块装或是颗粒，吉瓦那巧克力都非常顺口，适合作为休闲零嘴。JIVARA 巧克力推荐品尝方式：略带甘苦味的日本绿茶，适合配上香醇JIVARA牛奶巧克力，绝对是不凡的味觉享受。

   法芙娜阿拉瓜尼黑巧克力
　　(可可含量72%) (VALRHONA Grand Cru Araguani 72%) 阿拉瓜尼顶级产地巧克力采用了纯种委内瑞拉可可豆是高质量的苦甜巧克力，混合了稀有珍贵且能互补的不同品种可可豆。浓烈的苦感带有甘草、葡萄干跟板栗的味道。本款可可豆因为质量高, 产量稀少, 原本只在 VALRHONA 顶级产地黑巧克力经典礼盒供应, 没有其他小片装或铁盒装.

   法芙娜曼特尼巧克力
　　(可可含量64%) (VALRHONA Grand Cru MANJARI 64%) 曼特尼蜜橙巧克力产自于印度洋的马达加斯加岛 (Madagascar)。这款巧克力，具有些许天然水果芬芳并带点轻微苦味，都使用来自于香味浓郁且娇贵的克里奥罗 ( Criollo ) 与千里塔里奥 ( Trinitario ) 品种的可可豆。曼特尼巧克力乃是真正的顶级产地级 ( Grand Cru ) 巧克力，其独特且令人惊奇的风味，绝对打动您的心。MANJARI巧克力推荐品尝方式：略带木头树皮味儿的乌龙茶，和略带覆盆子味的MANJARI曼特尼巧克力最合拍。
 

 4.精益求精的质量追求

   VALRHONA年间可可豆获量仅为世界总生产量的千分之一，因为它更注重可可豆品种和质量。采用产量稀少且风味特殊、质量极高的Criollo品种巧克力，制作过程中采取天然发酵法，耗时虽长却是影响巧克力风味和质量重大关键。另外在研磨过程中，将巧克力充分微粒化到14-16micron，让口感更加细致无其他市售巧克力之粗糙感。
   PLANING种植不同于市场现有惯例，VALRHONA不曾任意的从动荡和不稳定的市场中购买可可，而寧可亲自投身于可可生产过程中。透过信任和尊重承諾，与可可种植者发展伙伴关系來获得稀有质量可可豆，制成最好的巧克力SELECTING挑选对于可可豆的认可并非仅专注在其本身拥有的质量上，而是在于能否符合VALRHONA严格的制造要求。这就是为什么，在产品生命的最初阶段，VALRHONA的可可产地探循专家旅游于世界各地就是为了找出最佳可可豆生长位置以及挑选最好的可可豆來展露其感官风味BLENDING混合在CACAOTHEQUE实验室中心，正如同创造著名香水气味一般，VALRHONA的敏锐混合者为真正独一无二的优秀巧克力创造出具独创性的新风味结合。其秘诀就在于混合來自不同品种和产地的优质可可豆，特别将其所有气味潜质结合并充分地展现。
   法芙娜(Valrhona)的感觉宛若大海的清晨，虽然纯粹，但极富层次感，首先入口的是浓厚的醇香，微苦却中劲十足，直沁心脾，接着会感受到可可特有的微酸加舌尖的顺滑丝绒感，这是由完美的可可脂精华引发的感觉，最后是甘甜悠长的可可香，深邃巧克力的气息在唇齿间久久徘徊，仿佛眷恋着懂得欣赏她的每一颗味蕾。
   壹点壹客认为这样精心挑选、种植和加工的巧克力才值得选用。